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チョコまみれでミートパイ

こんばんは。

 なかなか雨降らないですね、手がかぴかぴです。

 ここ数日集中しながらチョコ作り、たまにしかやらないことは神経使います。

また初心にかえり昔の配合を引っ張り出してチョコレートケーキつくりにはげんでいます。

 そんな中も頭の中はパテ(ミートパイ)のことばかり考えています。

フランスで修業時代によく作らせてもらっていました。ここ梅ヶ丘にオープンして2年目の冬に1度店頭に出してい

ました。肉の塊を買ってコニャック、塩、こしょう、エピス類で1日寝かせてミンチにする、それを団子状にして冷

凍で固めてパイ生地で包む。

 お菓子屋さんですがこんな仕事が大好きです。今年の梅祭りには店頭に並べたいと思います。

もっと料理の勉強がしたいものです。

                                        あかみね
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